Un aperitivo sabroso y sencillo
Cargado de tradición y de sabor está uno de los aperitivos considerados como auténticamente alicantino, un plato fácil de preparar que sólo requiere contar con los productos adecuados: un poco de mojama, partida a lonchas, un poco de hueva (que puede ser de atún, melva, mújol o bonito como la típica garrofeta alicantina) y bonito,
todo ello rociado con buen aceite de oliva y acompañado de unos tomatitos y aceitunas. ¡Buen provecho!
OFERTAS DEL MES
Proceso de secado de la hueva
1º
Para su elaboración se emplea la técnica de la salazón. Los ingredientes necesarios son la misma hueva, sal marina y el propio aire que facilita su secado.
2º
Se introduce la hueva en sal gorda: se coloca en un recipiente cubierto de sal, generalmente entre uno y dos días, aunque varía según la cantidad y tamaño de la hueva.
3º
Una vez transcurrido el tiempo de salado adecuado se extraen las huevas de la sal y se sumergen en agua para así eliminar el exceso de sal.
4º
A continuación se prensa la hueva para eliminar todos los líquidos sobrantes y escurrir toda la humedad posible.
5º
Las huevas se ponen a secar a la sombra, en un ambiente controlado, cubiertas con una grasa hasta que se secan completamente y adquieren la textura que estamos acostumbrados a ver.
6º
El proceso entero tarda alrededor de una semana. ¡Y ya tenemos la hueva lista para deleitar!
EN EL CORAZÓN DE ALICANTE
Elegimos para ubicarnos uno de los emplazamientos privilegiados de Alicante. Estamos frente a uno de los laterales del Mercado Central y somos parte de este núcleo vital donde la vida palpita a su propio ritmo. Abrimos temprano y las calles ya están llenas de camiones que cargan y descargan sus mercancías, de compradores tempranos que buscan el mejor género para sus restaurantes. Durante todo el día llega nuestra clientela, alguna fija, fiel compradora de este gran mercado de abastos, otra esporádica, que aprovecha su paso por el centro para comprar algo especial, también turistas que pasean por la ciudad y quieren probar lo autóctono. Y estamos muy bien rodeados. En el entorno del Mercado Central encontramos cervecerías, restaurantes, bares…negocios de hostelería que brindan una excelente cocina de mercado y unas barras en las que tapear disfrutando de las buenas amistades que llenan de bullicio estas calles. ¡Te esperamos!
EL SALAZÓN, UNA HISTORIA DE SAL Y SABOR
La conservación de los alimentos siempre ha sido un factor clave para la alimentación de la especie humana, y uno de los principales problemas a los que ha tenido que enfrentarse la humanidad a lo largo de su historia. En este sentido, la pesca fue una de las primeras actividades realizadas por el hombre, encaminada a solventar sus necesidades alimenticias. La historia y evolución de la pesca va unida ineludiblemente a la salazón, pues se trata de un método de conservación de suma importancia que ha permitido el consumo de pescado a lo largo de la historia.
Su origen se remonta a la Edad de Bronce donde ya se explotaba comercialmente la sal para ser utilizada en las salazones. Se sabe que los antiguos egipcios ya empezaban a poner las carnes en salazón con el objeto de poder almacenarlas y mantenerlas comestibles durante largos periodos de tiempo. También hay evidencias de similares usos en la China del tercer milenio antes de Cristo.
En la actualidad los países desarrollados siguen utilizando la salazón en el pescado, ya no para conservar los alimentos, sino porque confiere al pescado unos aromas y sabores finales deseados por los consumidores.
Así pues, la salazón de pescado es, posiblemente, la especialidad gastronómica más antigua de cuantas existen en España.
TESTIMONIOS
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Catherine Grace - CEO Digitalcraft
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John Doe - Technical Director
SERVIMOS A LA HOSTELERÍA
Las distribuidoras y la restauración representan una de nuestras grandes líneas de trabajo. Nuestra amplia cartera de clientes nos permite adquirir grandes partidas y segmentar el producto, ofreciendo a cada cliente lo que necesita. Accedemos a los máximos niveles de calidad y podemos diversificar los precios. Además, desde nuestra privilegiada ubicación, en el entorno del Mercado Central, realizamos un reparto diario con nuestra red de furgonetas propias, equipadas con frío y congelación para garantizar el perfecto estado del producto, ofreciendo así la garantía del estado del producto y una gran agilidad de servicio.
Contamos con más de 400 metros cuadrados de instalaciones equipadas con cámaras, refrigeradores y toda la tecnología necesaria para mantener los productos en óptimas condiciones.
Entre nuestros proveedores se encuentran las mejores marcas, con las que trabajamos hace más de 25 años. El trabajo bien hecho y la confianza que genera es la base de nuestra empresa.
